יום שישי, 8 בדצמבר 2017

מתכון לסופגניות אשל ב-5 דקות


סופגניות אשל הן אולי הסופגניות הכי מבוקשות בארץ.
בטוח הכנתם אותן עשרות פעמים בחייכם ועדיין, בהדלקת הנרות הקרובה תמצאו את עצמכם נכנסים למטבח, מפשילים שרוולים ומכינים אותן שוב. 
למה? כי הן קלות בטירוף, טעימות אש וכי אין לכם באמת זמן לשבת ולהתפיח סופגניות עם שמרים.
שמתם לב שאני מתעלמת בכוונה מהסופגניות הקנויות, כן?!

יום חמישי, 7 בדצמבר 2017

ארנצ'יני כדורי אורז מטוגנים במילוי מוצרלה


מכירים את זה שנשארות לכם שאריות אוכל, נניח שאריות אורז מארוחת הצהריים וכמה קוביות מוצרלה מארוחת הערב של אתמול? 

כנראה זה מה שקרה לגאון שהמציא את כדורי האורז המטוגנים האלה.

מדובר באורז מתובל שעוטף קוביות מוצרלה, מגולגל בפירורי לחם, 

מטוגן ומוגש ברוטב עגבניות עשיר עם שבבי פרמז'ן וקצת בזיליקום לקישוט. רע זה בטוח לא יכול להיות.


פפנאש - סופגניה רומנית מסורתית


פפנאש - סופגניה רומנית מתוקה עם גבינה קשה, סופגניה מסורתית וטעימה להפליא המוגשת עם גבינה וקונפיטורת דובדבנים שחורים.

את המתכון הזה קיבלתי מאבא שלי וכששאלתי אותו למי לתת קרדיט למתכון הוא צחק ואמר שזה מתכון של סבתא של הסבתא של הסבתא שלו, בדיוק כמו המתכון למאלאי הרומני הזה.
המצחיק הוא שבדיוק בזמן שהכנתי (וזללתי) את הפפנאש הזה, ממש זה שבתמונה, ההורים שלי היו על מטוס בדרכם ל... רומניה!

יום שבת, 25 בנובמבר 2017

מון בלאן - קינוח ערמונים היישר מצרפת

קינוח מון בלאן - הר טעים ומתוק של ערמונים וקצפת

כמה דברים שרציתם לשאול על המון בלאן ולא העזתם לשאול:

1. מון בלאן הוא הר גבוה בהרי האלפים, למעשה הוא ההר השני בגובהו ביבשת אירופה כולה.

2. חלק אחד של ההר נמצא בצרפת ואילו החלק השני נמצא בכלל באיטליה.
3. מון בלאן הוא אתר תיירותי בשל פעילויות האקסטרים שהוא מציע: טרקים אתגריים ואתרי סקי מרהיבים.
4. ואם כל המידע הזה לא הימם אתכם הנה הדבר הכי חשוב שאתם צריכים לדעת על ההר הלבן  - יש לו אפילו קינוח על שמו : קינוח מון בלאן - קינוח ערמונים משגע בטעמו וביופיו.

לקינוח המון בלאן נוצרו לא מעט ורסיות אשר כולן מבוססות על אותו בסיס - קרם ערמונים ואבקת סוכר.


מאז שראיתי תמונות של חברים שביקרו בפריז והתענגו על ההר המושלג הזה המחשבה לנסוע לפריז בשבילו לא עזבה אותי.

אתם קולטים?! אשכרה חלמתי לטוס לפריז, לטעום ולחזור. זה הכל. זה כל מה שרציתי.

כשהבנתי שהרעיון לטוס לפריז כנראה לא יקרה בזמן הקרוב נשברתי והחלטתי להכין לבד.

בערך כחצי שנה אחרכך אכן טסתי לפריז וכמובן שמיד רציתי לאנג'לינה לקנות את כל קינוחי הערמונים שלה ונדהמתי לגלות שלא הייתי כלכך רחוקה בטעם של הקינוח שלי מהקינוח המקורי. יהההה!



כמובן ששמרתי על הרעיון של ערמונים מתוקים מזולפים בצורת הר גבוה ומתוק אבל ההרגשתי צורך עז לשדרג ולכן ניסיתי והוספתי הר פנימי של פאטיסייר תפוזים והשילוב הוכיח את עצמו בהחלט.


לסיכום, מדובר על פאי אישי ממולא בקרם ערמונים עשיר, מעליו חצי עיגול פאטיסייר תפוז, זילוף של חוטי קרם ערמונים (רוצים ךדעת איך?? חפשו בטיפים שבסוף הפוסט :)) כאשר מעל כל הטוב הזה מפודרת אבקת סוכר וערמון סוכר שנותן את הטאצ' הסופי והמדוייק.


מוכנים לצאת לדרך??


רכיבים (8 יחידות פאי אישי בקוטר 8 ס"מ):



בצק פריך לפאי – בצק 321 :
300 גר' קמח מנופה
200 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות
100 גר' אבקת סוכר
1-2  כפות מים קרים

מילוי קרם ערמונים:

200 גר' מחית ערמונים
250 מ"ל שמנת מתוקה

כיפת פאטיסייר תפוז:

160 גר' חלב
חצי מקל וניל
50 גר' סוכר
2 חלמונים
20 גר' קורנפלור
80 גר' שמנת מתוקה מוקצפת
גרידת תפוז שלם

חוטי מחית ערמונים לזילוף:

200 גר'מחית ערמונים

מפשילים שרוולים:

הכנת בסיס הפאי - אפייה עיוורת:

1. מעבדים יחד את החמאה, הקמח ואבקת הסוכר עד לקבלת פירורים.
2. מוסיפים את המים (מתחילים בכף אחת ומוסיפים את השנייה לפי הצורך) ומעבדים מעט, רק עד לקבלת בצק.
3. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומאחסנים במקרר במשך שעה.
4. מוציאים מהמקרר, מרדדים לעובי של 0.5 ס"מ בין שני ניירות אפייה מקומחים קלות וקורצים עיגולים בקוטר 10 ס"מ.
5. מחממים תנור ל200 מעלות.
6. בעזרת הידיים מרפדים רינגים עגולים בקוטר 8 ס"מ בעיגולי הבצק, מיישרים קצוות, דוקרים את הבצק מספר פעמים בעזרת מזלג ומעבירים לאפייה.
7. אופים למשך 20-25 דקות עד שהבצק מזהיב.

הכנת המילוי:
1. מקציפים שמנת מתוקה לקצפת יציבה ומקפלים פנימה את מחית הערמונים.

כיפת פאטיסייר תפוז:
1. שמים בסיר את החלב עם מקל הוניל וגרידת התפוז ומביאים לרתיחה.
2. בקערה נפרדת טורפים את הביצים עם הסוכר ומוסיפים את הקורנפלור ומערבבים היטב. 
3. שופכים חלק מהחלב החם לתערובת החלמונים, מערבבים היטב ומחזירים לכיריים (למעט מקל הוניל). 
4. ממשיכים לבשל על להבה קטנה, תוך כדי ערבוב עד שהתערובת מסמיכה, ואז ממשיכים לבשל תוך כדי בחישה כ-2 דקות נוספות. מורידים מהלהבה, מסננים, מעבירים לקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבלים עד שהתערובת מתקררת. 
5. מקפלים פנימה את השמנת המוקצפת.
6.מעבירים לתבנית סיליקון של חצאי עיגול בקוטר 4 ס"מ ומקפיאים למשך הלילה.

הרכבה:
1. ממלאים את קילתיות הבצק בקרם ערמונים.
2. מניחים חצי עיגול של פאטיסייר-תפוז ומזלפים חוטי מחית ערמונים מסביב ליצירת צורה של הר (קונוס) ומפדרים באבקת סוכר.

עוד טיפ טיפה וסיימנו:


* לאחר הוספת הקמח לבצק הפריך יש ללוש את הצבק רק עד לקבלת עיגול בצק. לישת יתר תהפוך את הבצק לפירורי יתר ופחות פריך.
* לא אוהבים תפוז? לא חייבים. פשוט ותרו על גרידת התפוז בקרם.
* מה עושים אם אין צנתר מיוחד כזה עם מלא עיגולים קטנים שעוזר ביצירת חוטי הערמונים?
לי אין אבל מה שכן יש לי הוא אקדח בצק סוכר. כן - מה שאתם שומעים!
 עוד מתקופת היותי מעצבת בבצק סוכר רכשתי לא מעט ציוד, אחד מהכלים היותר מדליקים שקניתי נוא אקדח בצק סוכר והוא אכן הואכיח את עצמו בקינוח הזה. 
מכניסים את מחית הערמונים, דוחסים היטב ו"יורים" חוטי ערמונים, מסובבים סביב קרם הפאטיסייר וקיבלנו הר טעים ומדליק ביותר בלי צנתרים מיוחדים.

אז אם אתם לא מתכננים להגיע לפריז בקרוב זה לגמרי קינוח שאתם חייבים לעצמכם!

אני אמרתי.



יום שלישי, 17 באוקטובר 2017

כיפת שוקולד הורסת (את הדיאטה)



אחרי החגים יתחדש הכל,
יחדשו וישובו ימי החול.

אז עבר לו כמעט חודש של חגים, חודש שבו לקחתי הפסקה ומנוחה מההתעסקות בבלוג ומהעלת מתכונים חדשים הגיע הזמן להמשיך בכל הכוח.


ואין כמו לפתוח את "אחרי החגים" עם כיפת שוקולד שתפיל ברשת את כל אוהבי השוקולד (וגם את אלו שלא - אם הם קיימים איפשהו).


יום שני, 9 באוקטובר 2017

יום חמישי, 24 באוגוסט 2017

קרקרים ביתיים מלוחים עם תוספות


ניסיתם פעם להכין קרקרים בבית?
קרקרים קרנצ'ים, מלוחים, ממכרים כאלה?

מבחינתי זה תמיד היה משהו שחובה להכין אבל איכשהוא הקרקרים תמיד הגיעו לסוף "רשימת המתכונים להכנה", 
תמיד היו איזו עוגת מוסעוגיות שוקולד או איזה קינוח טבעוני שתפסו מקום והתקדמו בתור.

ואז זה קרה!

יום שבת, 19 באוגוסט 2017

סלסילות קאדיף חמודות להפליא




אוהבים לארח? הנה מתכון מושלם לאירוח קייצי וקליל - 
סלסילות קאדיף מתוקות כאלה שיתאימו כקינוח לכל אירוח.

יום שבת, 5 באוגוסט 2017

המתכון המושלם לפאדג' טבעוני


סוד #108 שאני משתפת אתכם - אני אוהבת פאדג'!

בדרך כלל אני לא נוגעת בדברים "חיים", סביצ'ה, טרטר ואפילו סופלה ממש לא עושים לי את זה,
אבל מאז שגיליתי את הפאדג' שהכנתי בפסח - אני בעננים.
החלפת הקמח בשקדים טחונים (כדי שיהיה כשר לפסח) הפכה את הבראוניז הבייתים שלנו לקוביות פאדג' עשירים ונימוחים שאני מכינה אותם קבוע בכל השנה.
לאחר שמצאתי את המתכון המושלם לפאדג' ללא גלוטן החלטתי שאין סיבה שלא אחפש את המתכון לפאדג' הטבעוני המושלם.

ומה אני אגיד לכם? מצאתי!



יום שבת, 29 ביולי 2017

יום שלישי, 11 ביולי 2017

גלידוניות מוזלי


ארוחת הבוקר היא הארוחה הכי חשובה ביום אבל בחום הזה למי יש כוח לעמוד במטבח ולבשל?!

אז מה עושים? שמחה ששאלתם. 
מכינים גלידוניות מוזלי!

תכל'ס, אין פה איזו המצאה גאונית או מתכון משוכלל,

פשוט מכינים מוזלי עם יוגורט שווה שאליו מוסיפים חלב, דבש וחופן פירות יער, מלמעלה מפזרים גרנולה 
(הנה אחלה מתכון לגרנולה בייתית) ומקפיאים.

יום רביעי, 5 ביולי 2017

טרייפל קייצי - שילוב מרענן של עוגת לימון, סלט פירות וקצפת


הקיץ כבר פה, ויחד עם קרני השמש החודרות יצוצו להם גם המון המוני מתכוני קיץ קלילים, צבעונים ומרעננים.

אחד מהם הוא טרייפל קייצי. 
כלומר, שכבות של עוגת לימון עדינה, קצפת מתקתקה, סלט פירות קיץ וחוזר חלילה עד שכבר לא נשאר מקום בכלי.

יום שבת, 17 ביוני 2017

המתכון המושלם לפיצה בייתית

..


"תגידי, יש לך מתכון שווה לפיצה בייתית?"
אם הייתי מקבלת שקל בכל פעם ששאלו אותי את השאלה הזאת ,יכולתי לקנות מגש משפחתי בפיצריה השכונתית..

נראה לכם?! 
למה לקנות אם אפשר להכין?

יום שני, 12 ביוני 2017

עוגת שיש שקדים בחושה ומטריפה


בין כל עוגות המוס והטארטים, המילויים והציפויים, התוספות והקצפות נמצאת העוגה הבחושה.
עוגה בחושה, אותה עוגה שצריך בשבילה רק קערה אחת, מטרפה וכמה ערבובים, תמיד תהיה שם בשבילנו.
בשבילי.

יום ראשון, 28 במאי 2017

עוגת מוס דולצ'ה


שבועות מתקרב ואני מתחילה להבין שעוד לא תכננתי את עוגת החג שלי.
בעודי יושבת ומריצה בראש רעיונות לעוגת שבועות מרשימה - כזאת עם מלא שכבות, מרקמים, צבעים וטעמים הבנתי שאנשים סהכ אוהבים את הפשוט.

יום רביעי, 17 במאי 2017

עוגת קדאיף אישית במילוי קרם גבינה ומרמלדת פטל



מעבר בין עבודות השאיר לי מעט זמן פנוי, ומה אני עושה כשיש לי זמן פנוי?
עוגות!
ומה עוד אני עושה כשיש לי זמן פנוי? רמז: זה קשור לעוגות.


יום שבת, 6 במאי 2017

עוגת לימון פיסטוק ודובדבני אמרנה


מאז שגיליתי את דובדבני האמרנה לא הבנתי איך עברתי כל כך הרבה שנים בלעדיהם.
דובדבנים מתוקים ועסיסיים שכאלה, ספוגים ברוטב משכר שפשוט לוקחים את כל הקופה.
מכיון ששילוב של פיסטוק ודובדבנים הוא שילוב מנצח בעיניי, שילבתי בניהם יחד על עוגת לימון והתוצאה פשוט מדברת בעד עצמה.


יום שלישי, 25 באפריל 2017

נוסטלגיה - עוגיות שושנים במילוי לוטוס


עוגיות שושנים הן הכי טעם של בית, טעם של פעם.
הזכרונות מהמטבח עם אמא - לשבת ולגלגל בצק נימוח במילוי קצף משגע ומתוק כשבסוף החלק השווה ביותר, קערת הקצף.

יום שבת, 15 באפריל 2017

כדורי מרציפן ורדים במילוי דובדבני אמרנה


מרציפן, מרציפן, מרציפן, מרציפן - אני יכולה לחיות רק על מרציפן.
בבלוג תוכלו למצוא המון מתכונים בשילוב מרציפן אבל הפעם מדובר על מתכון שכל כולו מוקדש למרציפן.
מרציפן!

יום רביעי, 12 באפריל 2017

עוגת שוקולד ותותים כשרה לפסח


התותים כבר מתכוננים לפנות את מקומם לפירות הקיץ הטעימים אבל רגע לפני הם לא הצליחו להתחמק מעוגת השוקולד הכשרה לפסח שלי.

יום שלישי, 11 באפריל 2017

כדורי באונטי טבעוניים בציפוי אגוזי לוז מקורמלים


כבר הרבה זמן שאני מחכה להזדמנות להכין כדורי באונטי ואז הגיע פסח.
לסדר פסח צריך להכין קינוח שהוא גם פרווה וגם ללא גלוטן וזאת בדיוק ההזדמנות שחיכיתי לה. יההה!

יום שבת, 8 באפריל 2017

עוגת מוס שוקולד כשרה לפסח


"איך יודעים שבא אביב?"
מכינים עוגה צבעונית וכשרה לפסח!

פסח, החג הכי אביבי בשנה הוא גם אחד החגים היותר מסובכים.
אם אתם גם צמחונים וגם לא אוכלים קטניות (כמוני נניח) כל מה שנשאר לכם לאכול בפסח זה ירקות, פירות, תפוחי אדמה ואת עוגת מוס השוקולד הזאת.

יום רביעי, 15 במרץ 2017

בנופי קאפקייקס - שילוב של ריבת חלב בננות וקצפת


מאפינס, קאפקייקס - אותה גברת בשינוי אדרת?!

בגדול - הם די דומים. בקטן - קצת פחות.
אז מה בעצם ההבדל בין מאפינס לקאפקייקס? ואיך מכינים בנופי קאפקייקס עם בננות, קצפת ועוד דברים טובים?

יום שלישי, 28 בפברואר 2017

אוזני המן של סבתא של הסבתא של הסבתא


מכירים את המתכונים של פעם? אלה שהמתכון הוא כלכך סודי שאפילו לבת שלכם אתם לא תגלו?!?
את המקור למתכון של אוזני ההמן שמכינים אצלנו במשפחה מאז שאני זוכרת את עצמי,
אני מחפשת כבר שנים.

יום שלישי, 21 בפברואר 2017

פוסט החלות הגדול - 11 מתכוני חלות מתוקות לשבת


סקר קטן בדף הפייסבוק שלי הוכיח לי שאני בחברה טובה,
שרוב החברים שלי מעדיפים להכין את החלות של שבת מאשר לקנות.
אין ספק שהחלות הקנויות מעולות אבל ביננו - אין כמו להכין לבד, לא ככה?

אז ריכזתי לכם בפוסט אחד 11 מתכונים לחלות שבת של בלוגרים מובילים,
את הפוסט הזה אתם לא רוצים לפספס!

יום ראשון, 12 בפברואר 2017

עוגת יומולדת טבעונית


מכירים את הימים האלה שנכנס לכם רעיון לראש ולא יוצא?

אצלי זה מתבטא בקינוחים, מתכונים לקינוחים,
כאלה שאני פשוט חייבת להכין ולא משנה מה - אני כבר אמצא את הזמן והמקום לשלב אותם.
אחד מהם הוא המתכון לעוגת שוקולד טבעונית. בדיוק כזאת.

יום רביעי, 1 בפברואר 2017

קרמבו טבעוני




השאלה הנצחית של הקרמבו היא: " איך אתם אוכלים את הקרמבו שלכם?"
כשבעצם, מה שבאמת מעניין זה: "האם טעמתם פעם קרמבו טבעוני?"

יום שני, 23 בינואר 2017

עוגיות גרנולה טבעונית

עוגיות גרנולה טבעונית
איך נולדו העוגיות הטבעוניות והכלכך מגרות האלה אתם שואלים?
כנסו לפוסט ותבינו את כל התורה על רגל אחת. 

יום ראשון, 15 בינואר 2017

עוגת בנופי בהכנה מהירה

עוגת בנופי בהכנה מהירה
בנופי פאי
לא מאמינה שיש תייר אחד שפספס את הקינוח הכלכך הודי הזה.
מודה, הודו אף פעם לא קרצה לי,
אבל הייתי מוכנה למכור כליה בשביל איזה גולאב ג'מון ספוג ברוטב, לאסי מרענן או איזו פרוסה טובה של בנופי פאי.